xxx Save Print Pittige kerriesoep Author: La Duchesse Ingredients 6 tl kerriepoeder (garam masala) ½ tl koenjit neutrale olie om te bakken 2 bouillonblokjes samen voor 1 liter 4 eetl rouxkorrels om de soep te binden theelepel sambal (goreng kecap) 1 flinke ui 3 eetl saladekruiden (gedroogde kruiden: peterselie, knoflook, bieslook) 1 ltr water scheut… Lees verder Pittige kerriesoep
Auteur: La Duchesse
Züricher geschnetzeltes
xxx Save Print Züricher geschnetzeltes Author: La Duchesse Ingredients 400 gram magere kalfslappen, in reepjes gesneden 2 eetlepels bloem 150 gram champignons 1 ui, gesnipperd 1 deciliter droge witte wijn 1 deciliter jus de veau (kalfsfond) of goede bouillon 2,5 deciliter room peper en zout naar smaak eventueel iets om de saus extra mee te… Lees verder Züricher geschnetzeltes
Crème brûlée
Save Print Crème brûlée zonder oven Author: La Duchesse Ingredients 5 eidooiers (ongeveer 70 gr) 80 gr suiker snuf zout 20 gr maizena vanille (poeder of schraapsel uit een stokje) 200 gr magere room 300 gr (noten)melk wat rietsuiker Instructions Klop de eidooiers met de suiker, het zout en de vanille schuimig op. Doe de… Lees verder Crème brûlée
Pissaladière
De Pissaladière op de foto is gemaakt met beide soorten deeg die in het recept staan.Vandaar ook het verschil in de plaats van de olijven 🙂 De conclusie van deze test: deeg 1 (was hier gemaakt met T45) was na wat afkoelen iets brosser dan deeg 2. Deeg 2 is meer broodachtig. Beide soorten… Lees verder Pissaladière
Wentelteef tarte tatin met fruit
Save Print Wentelteef tarte tatin met fruit Author: La Duchesse Een tarte tatin taart met een andere bodem dan gewoonlijk. Ingredients ¼ van een hoog italiaans Pandoro brood (of gewoon wit brood, bioche of mislukte cake) 5 appels of ander fruit (bijv. geweekte gedroogde abrikozen) 2 eieren ong. 50 gr magere room (15%) room aanvullen… Lees verder Wentelteef tarte tatin met fruit
Groente korma
Save Print Groente korma Author: La Duchesse Ingredients 450 gram groente naar keuze, bijvoorbeeld bloemkoolroosjes, boontjes, paprika olie 1 ui 2 teentjes knoflook uit de pers ½ tl kaneel 1 tl komijn (=djintan) ½ tl cardamom zout, peper 2 dl volle yoghurt 20 gr geschaafde amandelen Instructions Verhit de olie in een wok, braadpan of… Lees verder Groente korma
Madras kip
Save Print Madras kip Author: La Duchesse Een recept van ruim 30 jaar geleden, maar nog steeds lekker. Ingredients 1 hele kip in stukken gesneden of 1 kg drumsticks 2 uien; gesnipperd 2 tenen knoflook klein blikje tomatenpuree klein bekertje zure room (125 ml) kerriepoeder (ong. 5 gr) gemberpoeder (ong. 2 gr) korianderpoeder (= ketoembar)… Lees verder Madras kip
Prei-mosterdsoep
Save Print Prei-mosterdsoep Author: La Duchesse Ingredients 2 preien 1 liter bouillon 2 á 3 eetlepels mosterd scheut magere room olie Instructions Snijd de prei in ringen en bak ze in de olie een beetje aan. Hou een paar ringetjes prei achter. Doe de bouillon erbij en kook ongeveer 15 minuten. Voeg de mosterd… Lees verder Prei-mosterdsoep
Jus zonder vlees
Save Print Jus zonder vlees Author: La Duchesse Soms wil je jus bij een gerecht en heb je geen vlees om als basis te gebruiken. Ingredients klontje boter of scheut olie 2 eetlepels bloem (in Frankrijk T65) water of (paddenstoel-)bouillon handje gefruite uitjes wat tomatenpuree scheutje (kikkoman) sojasaus Instructions Verwarm de boter/olie tot deze… Lees verder Jus zonder vlees
Galette met fruit
Save Print Galette met fruit Author: La Duchesse Een galette met zandtaartdeeg en een vulling van fragipane en fruit. Voor de kleine galette op de foto zijn ingemaakte perziken uit de eigen tuin gebruikt. De genoemde hoeveelheden zijn voor 1 grote (ongeveer 30 cm) of 2 kleine galettes (2 van ongeveer 20 cm). Ingredients… Lees verder Galette met fruit