Basis Biscuitdeeg
Author: La Duchesse
Ingredients
- 5 eieren (ongeveer 225 gr; ik nam 3 eendeneieren)
- 150 gr suiker
- snuf zout
- 125 gr bloem (in Frankrijk T45 bloem)
- 25 gr maizena
Instructions
- Verwarm de oven voor op 185° C (conventioneel) of 150° C (hete lucht).
- Vet de bakvorm(en) in met boter.
- Klop de eieren met de suiker en zout in ongeveer 12 minuten dik en schuimig.
- Weeg en zeef ondertussen in een andere kom de bloem samen met de maizena.
- Spatel voorzichtig de gezeefde bloem/maizena door het ei/suiker mengsel.
- Schep het beslag in de bakvorm en plaats het midden in de voorverwarmde oven.
- Het biscuit is gaar als een breinaald er schoon uitkomt, na ongeveer 45 minuten.
Notes
Deze hoeveelheid is voldoende voor:
1 ronde vorm van 24 cm of
1 bolvorm (van Ikea) van 20 cm + 1 bolvorm (van Ikea) van 12 cm of
3 verschillende ronde vormen (met de maten: 12cm, 14cm en 18cm ) of
1 vierkante vorm van 20X20 cm
Voor chocolade-biscuit:
Vervang 30 gram van de bloem door 30 gram cacao en gebruik 1 eitje extra. Chocolade-biscuit is wat zwaarder en zal iets minder flink rijzen.
1 ronde vorm van 24 cm of
1 bolvorm (van Ikea) van 20 cm + 1 bolvorm (van Ikea) van 12 cm of
3 verschillende ronde vormen (met de maten: 12cm, 14cm en 18cm ) of
1 vierkante vorm van 20X20 cm
Voor chocolade-biscuit:
Vervang 30 gram van de bloem door 30 gram cacao en gebruik 1 eitje extra. Chocolade-biscuit is wat zwaarder en zal iets minder flink rijzen.