Basis Biscuitdeeg
Author: 
 
Ingredients
  • 5 eieren (ongeveer 225 gr; ik nam 3 eendeneieren)
  • 150 gr suiker
  • snuf zout
  • 125 gr bloem (in Frankrijk T45 bloem)
  • 25 gr maizena
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 185° C (conventioneel) of 150° C (hete lucht).
  2. Vet de bakvorm(en) in met boter.
  3. Klop de eieren met de suiker en zout in ongeveer 12 minuten dik en schuimig.
  4. Weeg en zeef ondertussen in een andere kom de bloem samen met de maizena.
  5. Spatel voorzichtig de gezeefde bloem/maizena door het ei/suiker mengsel.
  6. Schep het beslag in de bakvorm en plaats het midden in de voorverwarmde oven.
  7. Het biscuit is gaar als een breinaald er schoon uitkomt, na ongeveer 45 minuten.
Notes
Deze hoeveelheid is voldoende voor:
1 ronde vorm van 24 cm of
1 bolvorm (van Ikea) van 20 cm + 1 bolvorm (van Ikea) van 12 cm of
3 verschillende ronde vormen (met de maten: 12cm, 14cm en 18cm ) of
1 vierkante vorm van 20X20 cm

Voor chocolade-biscuit:
Vervang 30 gram van de bloem door 30 gram cacao en gebruik 1 eitje extra. Chocolade-biscuit is wat zwaarder en zal iets minder flink rijzen.
Recipe by Maison le Duc test1 at https://www.test1.maisonleduc.fr/basisprodukten/biscuitdeeg/