Crème brûlée zonder oven
Author: La Duchesse
Ingredients
- 5 eidooiers (ongeveer 70 gr)
- 80 gr suiker
- snuf zout
- 20 gr maizena
- vanille (poeder of schraapsel uit een stokje)
- 200 gr magere room
- 300 gr (noten)melk
- wat rietsuiker
Instructions
- Klop de eidooiers met de suiker, het zout en de vanille schuimig op. Doe de maizena in een schaaltje samen met 50 gr melk en roer tot de klontjes eruit zijn.
- Roer met een garde de room en de resterende melk (250 gr) melk door het eimengsel en voeg ook het maizenamengsel erbij.
- Doe alles in een pannetje en breng het langzaam aan de kook terwijl je met de garde blijft roeren. Zodra het kookt, zet de warmtebron dan laag en laat het een paar minuten zachtjes koken terwijl je blijft roeren tot het iets dikker wordt.
- Doe de crème in platte schaaltjes en zet ze een paar uur afgedekt in de koelkast.
- Haal de schaaltjes vlak voor het serveren uit de koelkast, strooi er een dunne laag rietsuiker overheen en karamelliseer de suiker met een brandertje. Niet te lang, want te donker gebrande suiker smaakt bitter.