Botercreme
Author: 
 
Bron: deleukstetaarten.nl
Ingredients
  • 100 gr boter
  • 100 gr melk (= 1 dl)
  • snuf zout
  • 20 gr bloem (in Frankrijk T45 bloem)
Instructions
  1. Meng de (gezeefde) bloem met de melk en kook het terwijl je steeds roert. Het wordt een dikke, hele stevige massa.
  2. Laat dit iets afkoelen.
  3. Roer de boter zacht met een mixer.
  4. Roer het afgekoelde bloemmengsel in gedeelten door de boter.
  5. Voeg suiker (of zoetstof) naar smaak toe.
Notes
Variaties:

Je kunt de melk (helemaal of gedeeltelijk) door een andere vloeistof vervangen, zoals door een likeur.

Citroencrème: limoncello ipv de helft van de melk, voeg eventueel ook wat citroensap toe.

Amarettocrème: Amaretto (of Eau de ma Tante*) voor een deel van de melk, ik nam 80 gr Eau de ma Tante en 20 gr melk.

Mokkacrème: los oploskoffie op in de melk, voeg eventueel nog een scheutje rum (-essence) toe.

Nogacrème: los een half pakje zachte noga op in de melk.

Kokoscrème: Malibu en melk en/of kokosmelk.

Nog een paar: doe in de basis botercrème een paar lepels Ovomaltine, gesmolten chocolade, Advocaat, Speculoospasta of Nutella.


*het recept van Eau de ma Tante, een likeur van o.a. perzikpitten volgt later.
Recipe by Maison le Duc test1 at https://www.test1.maisonleduc.fr/basisprodukten/botercreme/