Pissaladière
Author: 
 
Ingredients
Deeg 1:
  • 250 gr bloem (In Frankrijk: T55 of hoger)
  • 100 grl olijfolie
  • 125 gr water
  • 1,5 tl bakpoeder (In Frankrijk: levure chimique)
  • 10 gr zout
Deeg 2:
  • 300 gr bloem (In Frankrijk:T55 of hoger)
  • 80 ml olijfolie
  • 160 gr lauw water
  • 1 tl bakpoeder (In Frankrijk: levure chimique)
  • 1 tl zout
Vulling:
  • 700 gr uien, gepeld en in dunne schijfjes gesneden
  • 2 eetl olijfolie
  • klein beetje suiker of honing
  • 12 ansjovisfilets in olie
  • 12 ontpitte zwarte olijven
  • peper en zout
Instructions
  1. Begin met het maken van de vulling; fruit de uien in de olijfolie in een grote koekenpan. Voeg de suiker of honing toe en laat de uien in ongeveer 30 minuten zachtjes gaar worden terwijl je af en toe roert. De uien mogen lichtbruin kleuren, maar niet aanbakken of knapperig worden. Voef indien nodig af en toe een heel klein beetje water toe.
  2. Maak ondertussen het deeg. Meng de bloem, het zout en het bakpoeder in een grote kom en voeg dan de olijfolie en het water toe en roer het door elkaar. Kneed het even tot het een soepel deeg is en laat het ongeveer 15 minuten rusten.
  3. Verwarm de oven voor op 190° C hete lucht.
  4. Breng de uien op smaak met peper en zout en een beetje honing of suiker.
  5. Rol het deeg uit tot een rechthoekige vorm die op je bakplaat past. Leg het deeg op de bakplaat en maak een opstaand randje rondom en prik wat gaatjes in het deeg met een vork.
  6. Verdeel het uienmengsel over het deeg en leg de ansjovisjes er in een ruitvorm op samen met de zwarte olijven.
  7. Bak de taart in ongeveer 45 minuten gaar, let op dat de uien niet verbranden! Zet eventueel de oventemperatuur wat lager.
  8. Laat de taart iets afkoelen voor het serveren.
Recipe by Maison le Duc test1 at https://www.test1.maisonleduc.fr/frans/pissaladiere/