Een tarte tatin taart met een andere bodem dan gewoonlijk.
Ingredients
¼ van een hoog italiaans Pandoro brood (of gewoon wit brood, bioche of mislukte cake)
5 appels of ander fruit (bijv. geweekte gedroogde abrikozen)
2 eieren
ong. 50 gr magere room (15%)
room aanvullen tot 150 gr met (noten)melk
2 zakjes vanillessuiker of iets anders om te zoeten, bijv. maple siroop of honing
ongeveer 30 gr boter
snuf zout
paar eetlepels rietsuiker
Instructions
Oven voorverwarmen op 175° C hete lucht. schil de appels en snij ze in dunne schijfjes (of halve appeltjes)
Zet de tarte tatin pan (heb je niet zo'n pan neem dan een gewone braadpan) op de kookplaat en laat de rietsuiker samen met 2 eetl water in de pan karamelliseren (niet roeren!), dit duurt ongeveer 2 minuten. Dan de boter erbij, pas op: dit kan spatte! Voorzichtig roeren tot je een gladde massa hebt. Doe de appelstukjes erin en laat ze voorzichtig in de karamel wat zacht worden.
Neem de pan van de kookplaat en verdeel de appelstukjes netjes in de pan (of stort alles nu voorzichtig in een bakvorm). De onderkant in de pan wordt de bovenkant van de taart.
Meng de eieren, melk, room, snuf zout en vanillesuiker in een schaal met een garde. Week het brood in dit mengsel en bedek het fruit ermee, je mag geen fruit meer zien. Giet een eventuele rest van het eimengsel (als er niet erg veel over is) over het brood.
Zet de tarte tatin pan of bakvorm in de oven en bak in ongeveer 45 minuten de taart gaar en bruin. Check (met een satestokje, breipen of mes) of de taart klaar is.
Recipe by Maison le Duc test1 at https://www.test1.maisonleduc.fr/gebak/wentelteef-tarte-tatin-met-fruit/