Langzaam gegaarde lamsbout
Author: 
 
Bron: http://tenplay.com.au/channel-ten/masterchef/recipes/roasted-leg-of-lamb-with-garlic-rosemary-and-anchovy ; veel aangepast
Ingredients
  • lamsbout van ongeveer 2 kg
  • 6 flinke tenen knoflook
  • ½ potje ansjovisfilet
  • rozemarijnblaadjes
  • zeezout
  • olijfolie
  • braadzak
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 90°C met onder en bovenwarmte, geen hete lucht.
  2. Snij de knoflook in stukken (een teen ongeveer in 4-en) en kook de knoflook zachtjes in melk, ongeveer 1 minuut.
  3. Maak gaten in de lamsbout en stop er een stukje ansjovis in met een stukje knoflook en een paar sprietjes rozemarijn. Doe dat rondom de hele lamsbout.
  4. Wrijf de lamsbout in met olijfolie en zeezout en doe hem in de braadzak.
  5. Leg hem in een ovenschaal en prik (door de braadzak heen) de temperatuurmeter in het midden van de lamsbout. Stel de temperatuur in op 62°C.
  6. Zet de lamsbout in de oven. Na ongeveer 4 uur wordt de ingestelde kern-temperatuur bereikt.
  7. Haal dan de de lamsbout uit de braadzak en doe hem in de overschaal samen het vocht uit de braadzak. Stel de oven in op 210°C hete lucht. en laat de lamsbout nog ongeveer ½ uur tot 1 uur in de oven tot hij een bruine kleur heeft gekregen, draai hem ieder kwartier om.
Recipe by Maison le Duc test1 at https://www.test1.maisonleduc.fr/hoofdgerecht/langzaam-gegaarde-lamsbout/